서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층 (신천동 29)
1811-1870
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비채나
서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층 (신천동 29)
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비채나 – Seoul - a MICHELIN Guide Restaurant
비채나 – a 미쉐린 1스타: 요리가 훌륭한 레스토랑 restaurant in the 2020 MICHELIN Guide Seoul. The MICHELIN inspectors point of view, information on prices, types of cuisine and opening hours on the MICHELIN Guides official website
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BICENA | bicena
NEW CLASSIC, BICENA 한식의 오랜 길을 되짚어 새로운 추억을 선사합니다. 사람의 정성과 손길이 닿았을 때 비로소 생명력을 띄는 한식의 감성을 오롯이 담아 전하겠습니다. 비채나는 같은 것을 달��
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예약금을 지불해야 하고(예약한 날짜에 방문하면 예약금 취소하고 식사금액 다시 결제)
룸을 예약하면 최소 지불금액이 있습니다. 평일 점심 기준 36만 원.
예를 들어 평일 점심에 4명이 가면 기본 식사금액 4*7=28만 원이니, 음료나 요리를 8만 원 이상 더 시켜야 해요.
서울의 마천루, 잠실 롯데월드타워.
시그니엘호텔 전용 엘리베이터를 타고 81층으로 올라갑니다.
테이블 세팅.
산천 山川 Mother Nature
산천 山川 Mother Nature
맞이요리 - 토마토 식혜, 물회
처음요리 - 콩묵, 옥수수전
(추가 요리 생복만두 1개 +25,000)
중심요리 흑돼지찜 또는 건조숙성채끝등심 (+20,000)
채움요리 솥밥과 명란젓국 또는 성게알솥밥 (+20,000) 또는 메밀냉면 (+10,000)
(추가 요리 전복장 +50,000)
맺음요리 곶감수정과 대추계란과자
소믈리에 추천 와인페어링 2잔 50,000원 또는 3잔 75,000원
(wine paring 2 or 3 glasses)
비채나 와인 프로모션. 9.1~9.30 Bicena Wine Promotion, Laurent Perrier La Cuvee Brut
글라스 와인 1잔에 27,000~35,000원.
화요 소주 샘플러 5잔 5만 원, 하이볼 1잔 18,000원, 막걸리 25,000원, 병은 25,000~210,000원.
천장 조명
런치 코스 시작.
냅킨. 세스코 안심물티슈 프리미엄.
맞이요리. 산뜻한 토마토 식혜로 시작.
로랑 페리에 라 꾸베 브뤼. 샴페인 1병 99,000원. 산뜻하게 마셨어요.
물회
물회장과 회. 다섯가지 해산물. 개불, 전복, 농어, 광어, 능성어. 6시간 숙성. 감칠맛, 쫄깃함.
누룩소금에 4일 숙성시킨 노란색 참외, 단맛과 짠맛.
처음요리 - 콩묵. 진하고 고소한 맛.
콩즙, 백태 묵. 고명 - 가지나물, 매실소보루, 완두콩 부각.
옥수수전
으깬 새우살, 초당옥수수 알갱이, 옥수수가루, 방아잎.
보리고추장 찍어 먹어요. 마무리 - 죽순장아찌.
정갈한 배추겉절이
중심요리 - 흑돼지찜
12시간 된장에 숙성, 12시간 저온조리. 새우젓소금, 더덕구이, 매실장아찌.
건조숙성채끝등심 (+20,000)
30일 숙성 고기. 누룩소금 덮어 한 번 더 건조숙성. 여러 번 구워 단맛 낸 양파.
사르르 녹는 소고기 스테이크.
채움요리 - 메밀냉면 (+10,000). 찐득한 국물.
저는 평양냉면 좋아해서, 다음에 다시 고른다면 냉면보다는 밥을 먹을래요.
솥밥과 명란젓국
당일 도정한 철원오대쌀로 지은 밥. 백합육수로 끓인 명란젓국. 배추김치. 황태강정. 무장아찌. 만가닥버섯 계란찜.
맺음요리 - 곶감수정과 대추계란과자.
홍시처럼 톡 터지는 디저트.
미쉐린 가이드 서울편이 나온 뒤, 예전보다 오히려 레스토랑에서 코스 요리 먹는 일이 줄었는데요.
예약이 어려워져서, 엥겔지수를 낮추고자, 또는 대중적인 취미가 되어서, 등의 이유가 있었을 겁니다.
한국에 돌아와서 문득 현재 우리나라의 미슐랭 스타 레스토랑은 어떠한지, 궁금해서 예약하고 찾게 되었어요.
초고층 건물에서 경험했던 비채나 런치 코스.
모임 이나 접대 있을 때 고려해볼만한 곳이에요.
잘 먹었습니다.
- 4인 식사금액 439,000원, 1인당 109,750원
